| 名称 | 書誌情報 |
| 書名 | ｵﾄﾅ ﾓ ｼﾗﾅｲ ﾘｮｳﾘ ﾄ ｼｮｸｼﾞ ﾉ ﾌｼｷﾞ ｼﾞﾃﾝ |
| | 大人も知らない？料理と食事のふしぎ事典 |
| 著者名１ | ﾎｼ ﾚﾅ |
| | 星 玲奈／著 |
| | 宮城県仙台市出身。東京医科大学大学院公衆衛生学分野修了。医学博士。管理栄養士。専門は学童期・思春期の栄養教育。 |
| 著者名２ | ｻｲﾄｳ ﾐﾉﾙ |
| | 齋藤 稔／イラスト |
| 著者名３ | ｷﾀﾞ ﾕﾘｴ |
| | きだ ゆりえ／イラスト |
| 著者名４ | ﾂﾙﾐ ﾕｶ |
| | 鶴見 由香／イラスト |
| 出版者 | ﾏｲｸﾛﾏｶﾞｼﾞﾝｼｬ |
| | マイクロマガジン社 |
| 出版年 | 202605 |
| ページ | １２７ｐ |
| サイズ | １９ｃｍ |
| ＩＳＢＮ | 978-4-86716-961-2 |
| 価格 | 1100 |
| 内容紹介 | ノーベル賞をとった野菜があるって本当？ 調味料のさしすせその順番って大切なの？ なんでアクを取るの？ 料理と食事にまつわる「なぜ？」「どうして？」を、イラストとともにわかりやすく解説する。 |
| 内容紹介２ | たまねぎをみじん切りすると涙（なみだ）が出てくるのはなぜ？どうして豚肉（ぶたにく）を生で食べてはいけないの？日本料理の決め手「出汁（だし）」の正体は？エナジードリンクは体に良くないって本当？普段（ふだん）の生活の中にひそむ料理や食事などに関するふしぎを、イラストといっしょにわかりやすく説明します。 |
| | １章 野菜や果物のふしぎ編 |
| | １ たまねぎをみじん切りすると涙が出てくる |
| | ２ りんごやすいかは、冷えているほうがおいしく感じる |
| | ３ さつまいもを電子レンジで加熱したら、あまり甘くならなかった |
| | ４ ピーマンは、中身が空っぽなのにノーベル賞をとった |
| | ５ シチューを作る時、ほうれん草をゆでずに鍋に入れたら、牛乳が分離した |
| | ６ ごぼうとこんにゃくを一緒にゆでたら、緑色になった |
| | ７ とんかつには、キャベツが添えられていることが多い |
| | ８ スーパーマーケットで買った時はかたかったバナナが、時間がたつうちにやわらかくなった |
| | ９ みかんやグレープフルーツの香りは、なんだかリラックスできる気がする |
| | おまけクイズ（１） |
| | ２章 お米や小麦のふしぎ編 |
| | １０ 残ったごはんでおにぎりを作ったら、上手にできなかった |
| | １１ お米がパラパラとしたおいしいチャーハンを作れない |
| | １２ お湯や水を注ぐだけで、ごはんに変わる米がある |
| | １３ パンを焼くと、おいしそうなとってもいい匂いがする |
| | １４ 小麦粉には、薄力粉、中力粉、強力粉という種類がある |
| | １５ 麵をゆでた後、わざわざ水で洗う |
| | １６ そうめんは、細くて長いのに料理の途中でも切れない |
| | おまけクイズ（２） |
| | ３章 お菓子のふしぎ編 |
| | １７ ポテトチップスを食べはじめると、やめられなくなってしまう |
| | １８ 「サラダ味」というおせんべいなのに、サラダの味はしない |
| | １９ マシュマロはふわふわしていて、やわらかい |
| | ２０ プリンには、かたいものとやわらかいものがある |
| | ２１ 何日かたったら、チョコが白くなっちゃった。食べないほうがいいのか心配 |
| | ２２ 口に入れると、パチパチはじけるお菓子がある |
| | ２３ 疲れると、甘いものが食べたくなる |
| | おまけクイズ（３） |
| | ４章 食材のふしぎ編 |
| | ２４ 豚肉を生で食べてはいけない |
| | ２５ ソーセージやウインナーは、どれも細長い形をしている |
| | ２６ 赤身魚と白身魚の分け方がわからない |
| | ２７ エビやカニをゆでると赤くなる |
| | ２８ 料理の時、きのこ類は洗わなくてもいい |
| | ２９ 牛乳を温めると、表面に薄い膜ができる |
| | ３０ 賞味期限が近くなった納豆は、ジャリジャリすることがある |
| | ３１ 赤ちゃんには「はちみつを食べさせてはいけない」と言われた。甘くていいと思ったんだけど… |
| | ３２ 体に良いといわれるオリーブオイルなのに、とりすぎてはいけない |
| | ３３ 「さしすせそ」は、調味料の名前を並べただけじゃない。その順番も大事なんだって |
| | ３４ 塩をちょっとかけると、すいかがおいしく感じる |
| | ３５ 「食塩」と「食卓塩」ってあるけど、何が違うんだろう |
| | ３６ 味噌は、どんな食品とも合うんだって |
| | おまけクイズ（４） |
| | ５章 調理のふしぎ編 |
| | ３７ 日本料理の決め手は「出汁」なんだって。その正体は？ |
| | ３８ 野菜のアクを取ると言って、水につけておいたり、ゆで汁の泡をこまめにすくったりする |
| | ３９ 電子レンジで温めた時、温かいところと冷たいところができちゃうことがあった |
| | ４０ なんでも強火で料理すれば、時短になると思うのに、みんなそうしない |
| | ４１ 調味料を入れる時の「少々」と「ひとつまみ」。どちらが多いのかよくわからない |
| | ４２ 何度も味見をしていたら、味がわからなくなっちゃった |
| | ４３ おでんの大根は味が染み込んでいてウマイ |
| | ４４ ハンバーグを作る時は、塩を入れてよーくこねる |
| | ４５ 生クリームを泡立てる時、時間がかかってしまう。どうすれば早く泡立つ？ |
| | ４６ バーベキューのお肉は、いつもよりおいしく感じる |
| | おまけクイズ（５） |
| | ６章 生活のふしぎ編 |
| | ４７ 冷凍食品の野菜は、生野菜よりも栄養があるんだって |
| | ４８ ビタミンＣは「レモン○個分」食物繊維は「レタス○個分」で表される |
| | ４９ 災害のために用意する防災食ってどんなもの？ 賞味期限が切れてしまわないのかな |
| | ５０ 「明日からダイエットしよう」と思っていたのに、次の日にはダイエットを先送りしてしまう |
| | ５１ 人間だけが料理をする。他の動物は料理をしない |
| | ５２ 妊婦さんがとったほうがいい栄養ってあるのかな |
| | ５３ 体に良さそうなサプリメントがたくさんある。でも、これを飲んでおけば健康になれるわけじゃないんだって |
| | ５４ エナジードリンクは体に良くないって本当？ 元気になるなら、体にいいんじゃないかな |
| | ５５ モデルさんって瘦せててカッコいいって思っていたけど、瘦せすぎはだめなんだって |
| 件名 | 食品 |
| | 料理 |